「靠山吃山、靠海吃海」,老祖先就地採材的智慧,累積成各地方的傳統飲食。也許是青蛙在臺灣分布廣泛又量多,不論是閩南、客家或原住民,青蛙都是重要的蛋白質來源,是很多人從小吃到大的美味。一直到現在,田雞都還是餐廳菜單上的一道佳餚,也曾在花蓮富里農會前看到「鹽酥雞」小販,保力龍箱裡鋪著一條條肥嫩的青蛙腿。

漢人吃青蛙,無非是吃肉,清湯、酥炸、三杯…等料理方式,根據他人經驗,貢德氏赤蛙泥土味重,超級難吃,而斯文豪氏赤蛙最好吃。但阿美族吃青蛙,卻是以喝青蛙尿為主,據說對筋骨有特別的功效。第一次聽聞,是嫁到南澳泰雅部落的阿美族朋友描述,整隻青蛙(斯文豪氏赤蛙)不剝皮不剁塊,直接熱水煮熟,更重要的是青蛙要煮到四肢張開才正確,她邊說邊做動作。

再次聽聞,是在海岸山脈裡、秀姑巒溪畔的奇美部落,阿美族語「Kiwit」(奇美)是指蕨類「海金沙」。奇美部落把青蛙都叫Dagula,而澤蛙是「真正的青蛙」,因為最好吃。野地工作或巡田時看到青蛙,順手取一段海金沙又長又堅韌的葉軸,從青蛙的眼睛穿過去,一隻一隻串成一大串,回家後稍微洗淨,煮一大鍋熱水,用力一抽整排青蛙入鍋。湯才是精華所在,但是青蛙肉也不浪費,全部吞下肚,筋骨受傷的人吃了很快痊癒。
無獨有偶,花蓮朋友的父親是位中醫,也說青蛙(肉)可以治骨頭,而且斯文豪氏赤蛙是所有蛙類中效果最好的。不知是真有醫學根據,還是青蛙善於蹦跳,給人「一身橫練的筋骨」錯覺,所以「吃什麼補什麼」。

我們有耳熟能詳的兒歌「一隻青蛙一張嘴、兩隻眼睛四條腿…..」,海岸阿美也有:
Takura takura cepahan nako 我要去抓青蛙
Cepahan nako milaliway~ 青蛙跳起來
Ala sa kako to saseti’ 我回頭拿棍子
Sti’ hanako fiyac sanay~ha~u~wa 把青蛙打扁 哈彎呀
奇美部落也有青蛙兒歌,部落長輩哼著讓我錄音,大意是青蛙在田裡,我要抓他,他又跳到別處….」,最後結局到底抓到青蛙了嗎?歡迎到奇美部落一探究竟!
「跟著小小遊花東」試遊程,預計四月底開辦,深度認識各部落的文化、花東海岸的自然資源。有興趣的朋友,請訂閱本站或關注我們的臉書粉絲團。近期將有報名相關資訊提供給大家參考喔!