俗稱香菇的蕈類，應該是大家最熟悉的生物，因為外型簡單且辨識度極高，不論大人小孩都可以隨手畫出一朵菇類，而且準確度還不差。在分類學上，蕈類雖有細胞壁但無葉綠素，所以獨立為真菌界，包括了可食的香菇、不可或缺的酵母菌，或是令人討厭的黴菌…等，只要仔細觀察，會發現真菌充斥在我們的生活中。